饼店创业班
一年饼店创业班（技能+就业）限招120名
学习时间：在校学习9个月，待薪实习3个月| 课程内容 | 一年总课时 |
| 裱花 | 282课时 |
| 烘焙 | 96课时 |
| 理论 | 6课时 |
课程开设
| 裱花课程 | 烘焙西点 | 慕斯/巧克力件 |
| 基础花边类 基本绕边、绕边的三步、绕边的演变之点的绕法、抖边基础、抖边的演变之短毛毛虫、抖边的演变之长弧毛毛虫、挤边、挤边的演变之左右挤、拉边的基础、拉边之正拉弧拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边、临摹练习（所有蛋糕小书、1000款蛋糕一、1000款蛋糕二） 陶艺蛋糕类 基础知识（工具的使用） 10个基础抹面淋果膏的常用方法 40种款式 十二生肖类 鼠、兔子、猴、牛、羊、马等仿真卡通24种 节日喜庆类 圣诞老人、寿星、寿婆、老鹰、仙鹤、凤凰、整盒制作8-10盒 花卉类 玫瑰、牡丹、五瓣、宿根、野菊、红掌、菊花、百、大丽花、荷花、玫瑰(增加旋转玫瑰、螺旋玫瑰、对称玫瑰)睡莲、向日葵、不老菊、瓜叶菊、荷包花、喇叭花、卡特兰、康乃馨等20余种 |
面包 菠萝包、哈密克、玉米面包、奶油葡萄、毛毛虫、法式面包制作、贝果、爱在草原、俏佳人、椰蓉面包、豆沙旋风、丹麦羊角、丹麦可颂、夏威夷核桃、芝士棒、法式蒜香、法式麦穗、欧式全麦、欧式全麦核桃、白吐司、丹麦面包、吐司面包、布利欧面包、甜甜圈花式、马克西姆、爱多拉、丹麦牛角、肉松火腿、肉松辫子、香酥提子、肉松火腿、三明治、丹麦吐司、丹麦红豆、蓝莓之夜、蓝莓QQ、饿罗斯、甜蜜蜜、爱多拉、丹麦火腿、培根丹麦、硬质面包、丹麦类吐司 点心 开口笑、桃酥、蝴蝶酥、凤梨酥、老婆饼、采酥月、曲奇、瓦片、司康、朗姆球、手指饼干、瑞士酥条、盾牌、泡芙、蛋白饼、马卡龙、奶酥饼等20余种 塔派 葡式蛋挞、布丁蛋挞、吉士蛋挞、苹果派、香蕉派、荷兰杏仁派 蛋糕 海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油、天使蛋糕等 |
慕斯制作 基本慕斯、草莓慕斯、蜂蜜香蕉慕斯、咖啡水晶糕慕斯、蓝莓乳酪慕斯、蜜桃芝士、提拉米苏、乳酪布丁、紫薯慕斯、酸奶芝士、蒙布朗 杏仁膏 花卉、动物、人物的制作 巧克力件 线条类扇形铲花 三角形铲花枫叶形铲花 巧克力棒类 直烟卷斜烟卷 |
